红烧茄子番茄酱的做法

红烧茄子番茄酱的做法如下：

方法一

食材准备

茄子1根

生姜1块

小葱适量

大蒜3瓣

调味料：一勺料酒、一勺酱油、适量食用油、一勺盐、适量清水、番茄酱

制作步骤

茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分，再放入碗中倒入淀粉。

在另一个碗中，倒入料酒、酱油、食用油、盐巴和适量清水，混合搅拌均匀。

切一些蒜末、姜块和葱花。

放入茄子炸至断生，捞出待用。

换锅放入少量油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子。

炒熟后盛入盘中，撒上葱花即可。

方法二

食材准备

圆茄子1个

番茄酱3勺

葱一小段

普通面粉适量

十三香适量

白糖一勺

盐适量

食用油适量

水适量

制作步骤

圆茄子去皮，切成两厘米宽、五毫米厚的片。

制作面糊：取大碗一只，放入面粉、十三香、盐，加水搅拌均匀，加水时要少量多次加，以能挂上茄子片为适宜。

茄子片挂上面糊。

大饼铛加热，放入食用油，茄子片放入饼铛，加热过程要小火，以免茄子片焦了，不停翻动茄子片，直到两面金黄出锅。

制作番茄汁：取大碗一只，放入番茄沙司、白糖、少许盐，加水搅拌好。

炒锅加热后放入食用油，放入葱花爆香，倒入番茄汁，加热搅拌，放入茄子片，适量翻炒，盖上锅盖，炖煮，酸甜美味的茄子出锅。

方法三

食材准备

茄子1个

青椒1个

番茄酱适量

盐淀粉适量

盐适量

制作步骤

茄子、青椒用盐水清洗干净。

茄子切条泡水，青椒切条。

茄子控干水分，撒上淀粉。

入油锅炸至金黄色，炸好的茄子条捞出沥油。

炒锅倒油烧热，放入番茄酱，加盐，倒入青椒翻炒，再倒入炸好的茄子条翻炒，出锅。

方法四

食材准备

茄子2个

小辣椒红绿各1只

油适量

淀粉适量

生抽适量

番茄酱适量

盐适量

制作步骤

茄子整条斜切，注意不要切断，一面切完，翻转180度，以同样姿势再切一遍。

锅内入油，中小火炸茄子，六七成熟可起锅。

多余的油倒出，剩点底油，放入红绿椒翻炒两下，加入适量水，把炸过的茄子倒回锅内，加点生抽、番茄酱、盐，中火煮一两分钟，最后倒点生粉水勾芡，大火收汁，起锅。

方法五

食材准备

长茄子300克

胡萝卜5克

面粉30克

色拉油750克

湿淀粉约8克

番茄酱25克

碘盐5克

味精4克

白糖25克

葱姜末各3克

制作步骤

茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖、胡萝卜丁、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。