韩式辣白菜冷面的做法

韩式辣白菜冷面的做法如下：

准备白菜

将白菜放入大容器中，用适量水覆盖，压上重物，腌制4-6小时，期间翻动1-2次以确保均匀腌制。腌制好的白菜会变软，用清水冲洗2-3次，沥干备用。

准备调料

萝卜切成小丁放入大碗中，撒盐拌匀。大蒜和生姜用料理机打成蒜姜泥备用。梨、苹果切丝，和萝卜丝、小葱段、韭菜段一起混合。

用锅将糯米粉煮成糯米糊，粘稠即可，不用过稀。在糯米糊中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，比例1:1，搅拌均匀。然后依次加入蒜姜泥、鱼露、虾酱、糖、盐和味精，再将混合好的梨丝、苹果丝和萝卜丝倒入，搅拌均匀，调成辣白菜的酱料。

涂抹酱料

将调好的酱料一层一层地涂抹在白菜叶上，保证每片叶子都均匀涂抹到酱料。萝卜丁直接拌匀酱料，搅拌均匀即可。

发酵

将涂抹好的辣白菜和拌好的辣萝卜放入密封容器中，压紧后盖好盖子，放入冰箱冷藏发酵30天。

冷面制作

将发酵好的辣白菜切成细条，放入碗中。可以加入一些黄瓜条增添脆爽口感。淋上一些酱油、醋和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

希望这个做法能帮助你轻松在家制作出美味的韩式辣白菜冷面!