白菜馅的丸子

白菜馅的丸子是一种非常受欢迎的传统美食，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的白菜馅丸子做法：

食材准备

白菜：500克

猪肉末：200克

葱：1根

姜：1小块

鸡蛋：1个

盐：适量

胡椒粉：适量

花椒粉：适量

面粉：100克

淀粉：50克

食用油：适量

酱油：适量

料酒：适量

白糖：适量

味精或鸡精：适量（可选）

制作步骤

白菜洗净，切成块或丝，放入沸水中焯30秒，捞出放凉后剁碎。

猪肉末中加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

将剁碎的白菜放入肉馅中，继续顺着一个方向搅拌均匀，加入面粉和淀粉，继续搅拌至粘稠状。

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约150°C）。

用手抓取适量的馅料，从虎口处挤出，用勺子舀成丸子状，放入油锅中。

中小火炸至丸子表面金黄且浮起，捞出控油。

炖煮丸子（可选）：

锅中留底油，放入葱花和姜片炒香。

加入适量的水或高汤，放入炸好的丸子，加入酱油、白糖和适量的盐，小火炖煮至丸子入味。

汤汁收浓后，撒上味精或鸡精（可选），翻炒均匀即可出锅。

小贴士

白菜焯水可以去除部分草酸和涩味，使丸子更加鲜美。

馅料中加入面粉和淀粉可以增加丸子的黏稠度和弹性，使其炸制时不易散开。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

如果喜欢口感更酥脆，可以复炸一次，使丸子表面更加金黄。

希望这个做法能帮助你制作出美味的白菜馅丸子!