该怎么处理青椒

处理青椒的步骤如下：

选料 ：选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满青辣椒。

清洗

去除果柄，用流水漂洗，清除附着的泥沙、杂质、农药和微生物污染的组织。

可以戴手套进行清洗，以防手上有伤口被辣到。

切分：

将青辣椒切分成一定大小的片状、丁状或条状，以便水分蒸发。

煮烫

煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以青辣椒略软为度。

保持锅中的水处于沸腾状态，下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀。

冷却：

煮烫好的青辣椒出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。

烘干

将煮烫晾好的青椒均匀地摊在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32-42℃。

每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的青辣椒，使之加快干燥速度。