山东青椒大肉面怎么做

山东青椒大肉面是一道经典的山东面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材 ：面条、猪肉、蒜、姜、葱、红辣椒、青辣椒、生抽、老抽、料酒、干辣椒、鸡精、盐、香醋等。

做法

锅中烧水，水开下入面条，面条煮熟后捞出，过下凉水，这样面条更劲道。

葱姜蒜切碎，干辣椒切小段，猪肉切成丝。起锅烧油，油温三成热下入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味。

爆出香味后下入猪肉丝，大火翻炒，炒至猪肉变色。

下入青红辣椒，翻炒均匀，倒入适量料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

锅中加入适量清水，不喜欢面条多带汤的，可以少加点水，淋入少许香醋。

汤汁收得差不多时关火，加入少许鸡精提鲜，把青椒肉丝浇到面条上即可。

方法二：简易做法

食材：

面条、青椒、猪肉、十三香、生抽、嫩肉粉、清水、油、葱花、盐、生抽、鸡精。

做法

青椒切成丝，猪肉切成丝，肉丝放入十三香，加入一勺生抽和少许清水，抓拌均匀，再加入一勺嫩肉粉抓拌均匀。

锅中少许油，放入肉丝，用筷子滑散。

锅中少许底油，放入葱花烹香，下入青椒丝，煸炒2分钟，放入肉丝翻炒均匀，放入盐调味，加入生抽提鲜，翻炒1分钟入味，即可盛出备用。

水开煮面条，5分钟后捞出过凉水，青椒肉丝浇在面条上，就可以开吃。

方法三：详细做法

食材：

面条、里脊肉、青椒、葱、蒜、姜、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油、蒸鱼豉油。

做法

里脊肉泡去血水洗净切丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉和适量清水，用手抓匀，加入少许食用油封肉，腌制片刻。

青椒洗净切丝，葱白切小段，蒜切片，姜切丝。

锅烧热加入食用油，放入腌制过的肉丝，滑炒至肉丝变色。

放入葱、姜、蒜翻炒几下，加入老抽继续翻炒上色。

放入青椒丝，翻炒2分钟左右。

加入适量清水，大火烧开煮2分钟左右，撒上葱花，淋入香油，搅拌均匀。

另起一锅加入清水，烧开后下入面条煮熟，过一下温水盛入碗中，浇上卤汤。

方法四：个人口味做法

食材：

面条、瘦肉、青椒、洋葱、胡萝卜、盐、老抽、生抽、五香粉、淀粉、蚝油、胡椒粉、食用油。

做法

瘦肉洗净，切成肉丝，加老抽、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。

洋葱、青椒、胡萝卜分别处理干净，再切成丝。

面条开水下锅，用筷子搅拌开防粘，再次煮开后淋入少许凉水，反复2次，面条煮至八分熟捞出。

面条不用过凉水，趁热加入少许老抽和食用油拌匀。

热锅凉油，倒入肉丝大火快速滑炒，加入五香粉或孜然粉增加香味。

接着把洋葱、青椒、胡萝卜全部倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

把煮好的面条倒进来炒热，然后加少许盐、生抽、鸡精调味，大火快速翻炒均匀就可以关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。