白醋做水豆腐

制作醋水豆腐的步骤如下：

选料和浸泡

选择黄豆，提前一晚浸泡，直至黄豆断面无硬心，吸水后质量约为浸泡前的2.0~2.5倍。

磨浆和滤浆

将浸泡好的大豆磨成豆浆，磨制时的加水量应为浸泡好的大豆质量的2~3倍。

使用80~100目的滤网过滤豆浆，去除豆渣。

煮浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，开大火煮沸，然后转小火煮5分钟，期间需不断搅拌以防溢锅。

点脑（加食醋）

准备一个碗，加入50克白醋和同等量的清水，搅拌均匀。

将豆浆温度降至80~85℃，然后倒入醋水，边倒边搅拌，使豆浆逐渐凝固成豆花。

凝固和成型

将豆花倒入铺有纱布的容器中，上面放置一个带有清水的不锈钢盆或重物进行压制。

压榨2小时左右，直至豆腐成型。

成品处理

取出豆腐，可以用刀切成小块或保持完整，根据个人喜好进行后续处理，如烹饪或直接食用。

小贴士：

煮豆浆时一定要用小火，并且不断搅拌，以防止溢锅。

点脑时要确保豆浆温度适宜，过高的温度会使豆花过于硬，过低的温度则会影响凝固效果。

压榨豆腐时，重物的重量可以根据个人喜好调整，重量越大，豆腐越结实。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的醋水豆腐了。