河虾腌制

腌制河虾的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：面粉炸河虾

清洗小河虾：

将小河虾清洗干净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用。

腌制：

将小河虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。

裹面糊：

将面粉和红薯淀粉按2:1的比例调配，加入适量的水调成糊状，打入鸡蛋增加粘稠度。将腌制好的小河虾均匀地裹上面糊。

炸制：

锅中倒入足够的食用油，加热到油温适中（约170-180摄氏度），将裹好糊的小河虾逐个放入锅中，用中火炸至金黄色。初次炸好后，将油温升至更高，进行复炸，持续30秒，使虾肉更加酥脆。

方法二：葱姜料酒腌制

清洗小河虾：

将小河虾洗净，用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。

加鸡蛋和辅料：

在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀。

裹粉：

将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀。

炸制：

锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。

方法三：五香粉腌制

清洗小河虾：

河虾用清水淘洗干净，在淡盐水中浸泡15分钟，去除残留的泥沙，捞出控干水分，备用。

腌制：

河虾中加入盐、生抽、料酒，翻拌均匀，腌制15分钟，使河虾入味。接着加入淀粉和五香粉，翻拌均匀，使每个河虾上都裹上淀粉，最后淋入少许食用油，再次翻拌均匀，这样能够使河虾入锅后不粘连。

炒制：

锅中加入适量食用油，油温5成热时，把河虾倒入锅中，快速用筷子滑散，防止粘连，待河虾表面金黄，即可捞出控油。韭菜摘洗干净，切成韭菜段，备用。锅中留少许底油，爆香葱姜末，放入炸好的河虾，快速翻炒均匀，然后放入韭菜段，大火翻炒20秒，加入盐、生抽调味，即可出锅。

方法四：白酒生腌

清洗小河虾：

将小河虾清水洗净，放入料酒、老抽腌制2分钟。

炸制：

腌好的虾子清水洗干净，沥干水，将虾炸到泛红色捞出，留底油。

炒制：

下葱姜蒜炒香，倒入洋葱翻炒，将虾子倒入，烹点料酒，翻炒几下，撒入葱花，起锅。

方法五：柠檬生腌

清洗小河虾：

小河虾洗干净。

腌制：

淋入高度白酒杀菌15分钟，挤上柠檬汁。

加调料：

小葱、小米辣、大蒜、姜切碎，放入碗中，倒入珍选捞汁，调开。

浸泡：

调好的料汁倒入河虾一起腌制8个小时以上即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。