土豆胡萝卜洋葱炖牛肉

食材准备

牛肉：500克（建议使用牛腩或牛肩肉）

胡萝卜：2根

土豆：2个

洋葱：半个

生姜：3片

大蒜：3瓣

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

八角：1颗

清水或高汤：适量

烹饪步骤

处理食材

牛腩切成块，块头约3-4厘米，不要切得太小。

胡萝卜和土豆去皮后切滚刀块，大小与牛肉相仿。

洋葱切块，姜片和大蒜备好。

焯水去腥

牛肉冷水下锅，加几片姜和一点料酒，煮2-3分钟，去掉血沫，然后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

炒香调料

锅中倒入少许油，加入姜片和蒜瓣，开小火慢慢煸炒出香味。

炖煮入味

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色，加入八角和香叶继续翻炒1分钟。

加入适量清水（没过食材），大火煮沸后转小火炖煮40分钟。

加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软糯、汤汁浓稠。

起锅前根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

关键技巧

选对牛肉部位：牛腩或牛肩肉最合适，炖后肉质香嫩不柴。

焯水去腥：焯水能去掉牛肉的腥味，使汤汁更鲜美纯净。

炖煮时间：炖煮时间要足够长，至少1.5小时，以确保牛肉软烂，蔬菜和肉的味道充分融合。

示例菜谱

土豆胡萝卜洋葱炖牛肉

食材：牛腩500克，胡萝卜2根，土豆2个，洋葱半个，生姜3片，大蒜3瓣，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，八角1颗，清水适量。

步骤：

1. 牛腩切块，用清水浸泡20分钟去血水，然后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水后捞出备用。

2. 土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。

3. 锅中倒少许油，烧热后加入姜片、蒜瓣和洋葱丝煸炒出香味，再加入牛肉块翻炒均匀。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色，加入八角和香叶继续翻炒1分钟。

5. 加入适量清水（没过食材），大火煮沸后转小火炖煮40分钟。

6. 加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软糯、汤汁浓稠。

7. 起锅前根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的土豆胡萝卜洋葱炖牛肉。