木耳发酵项目
木耳发酵项目涉及多个步骤和不同的方法，以下是一些主要的发酵方法和相关步骤：
传统发酵方法
选择木耳：选择新鲜、完整的木耳，颜色为黑褐色，无破损和变质迹象。
浸泡木耳：将木耳放入清水中浸泡6-8小时，让其充分吸水膨胀。
准备发酵液：发酵液可以使用黄酒、米醋、白糖和少量食盐混合而成，比例可根据个人口味调整。
发酵木耳：将浸泡好的木耳放入发酵液中，确保完全浸泡，盖好容器，放在室温下置放24-48小时。
保存木耳：发酵完成后，将木耳取出沥干水分，用厨房纸巾擦拭干净，可晒干或放入冰箱保存。
益生菌发酵方法
准备材料：新鲜木耳、益生菌粉和无糖酸奶。
切碎木耳：将木耳洗净后切碎，放入密封容器中。
混合发酵液：将益生菌粉和无糖酸奶混合，倒入木耳中搅拌均匀。
发酵过程：盖上盖子，放在阴凉处发酵7天，期间每天搅拌一次以防发霉。