鲈鱼清蒸做法用什么锅煮

清蒸鲈鱼的做法通常使用蒸锅进行煮制。以下是具体的步骤和技巧：

将蒸锅放在炉上，加入适量的清水，水位最好不要超过蒸锅的底部。

将蒸锅加热至水开状态，准备蒸鱼。

蒸锅的蒸架上可以铺上一层姜片和葱段，这样既能去腥增香，也能避免鱼皮直接接触锅底，保持鱼身完整。

鲈鱼洗净，去内脏和鱼鳃，在鱼身两面划上几刀，抹上盐，料酒腌制十分钟。

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8到10分钟，具体时间根据鱼的大小决定。

蒸鱼时间到后，先将蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上，再撒上葱花，最后把烧得滚热的油泼在鱼身上。

在蒸鱼过程中，可以在蒸架下放置一些姜片和葱段，以增加香气和防止鱼皮粘锅。

蒸熟后，将鱼汁倒掉，再淋上生抽、蒸鱼豉油等调料，最后撒上葱花和辣椒丝，热油泼在鱼身上即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩多汁的清蒸鲈鱼。建议选择新鲜的鲈鱼，并在蒸制过程中注意火候和时间，以获得最佳口感。