清蒸蟹需要放油

清蒸蟹 需要放油。具体做法如下：

准备螃蟹：

将螃蟹用清水冲洗干净，刷洗干净后放入白酒中，等螃蟹不省人事后再刷一遍。

准备蒸锅：

在蒸锅里放几片生姜，将螃蟹放入，在螃蟹背上放几片姜，大火蒸15-20分钟。

调制调料：

取一个盘子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。另外，锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上。

完成：

螃蟹蒸熟后，剪掉绳子，装盘，淋上调好的料汁即可食用。

这样，一道美味的清蒸蟹就完成了。放油不仅能够增加菜肴的香气，还能使调料更好地与螃蟹融合，提升整体的风味。