电饭锅蛋糕底部发硬了

电饭锅蛋糕底部发硬可能有以下几种原因：

面和水的比例不对：

如果面糊过稀或者水太少，都可能导致蛋糕底部发硬。建议调整水和面粉的比例，使面糊达到合适的稠度。

加热方式：

如果电饭锅只是底盘加热，而不是三维立体加热，可能会导致蛋糕底部结块。建议使用三维立体加热的电饭煲。

蛋白没有打发：

蛋糕底部发硬可能是因为蛋白没有充分打发，导致蛋糕凝结成块。正确的做法是将蛋白高速搅打，使其产生大量的气泡，从而增加蛋糕的体积和膨松度。

搅拌方法不对：

在用电饭锅制作蛋糕时，搅拌方法很重要。需要从上到下进行均匀搅拌，直到搅拌成乳状后再启动电饭锅，这样可以使蛋糕更加松软。

加热时间过长：

如果电饭锅的加热时间过长，可能会导致蛋糕底部发硬。可以尝试缩短加热时间，并在加热过程中盖上锅盖，以减少热量散失。

电饭锅是否不沾锅：

如果电饭锅是不沾锅，需要在锅底和锅边抹一层油，以防止蛋糕粘底。

综合以上几点，可以尝试调整面糊比例、使用三维立体加热、充分打发蛋白、均匀搅拌、控制加热时间以及涂抹油等方法，来改善电饭锅蛋糕底部发硬的问题。