凉菜鱼皮原料比例

凉菜鱼皮的制作原料比例如下：

基本原料

鱼皮：200-300克（根据个人需求适量增减）

辅助材料

小米椒：3个（可根据口味增减）

香菜：1-2根

葱：2根

姜：5片

蒜：适量

花生：适量（炒熟后使用）

白芝麻：适量（炒熟后使用）

辣椒粉、辣椒面：适量（根据个人口味添加）

酱油、生抽：各两勺

醋：两勺

白糖：一勺

植物油：适量

芝麻香油：一勺

盐：2克

酸荞头：5粒（可选）

木耳：50克

胡萝卜：半根

黄瓜：1根

蚝油：一勺

辣鲜露：适量

太白粉：适量

水：适量

料酒：1小匙

鸡粉：1/6小匙

细糖：1小匙

香醋：1大匙

熟白芝麻：适量（可选）

熟植物油：3茶匙

味精：1茶匙

料酒：1茶匙

辣椒油：1茶匙

生粉：1/2汤匙

清鸡汤：1/3杯

做法简述

鱼皮洗净后，用开水焯水，然后冲凉备用。

配料如小米椒、香菜、葱、姜、蒜等切好备用。

将调料如酱油、醋、糖、盐、辣椒粉等混合均匀，倒入鱼皮中，加入炒熟的花生和白芝麻，淋上芝麻香油，搅拌均匀即可食用。

这些比例和做法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。