红烧肉炒线椒

红烧肉炒线椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

食材准备

五花肉：300克（切薄片）

线椒：5根（切斜段）

大蒜：3瓣（切末）

生姜：2片（切丝）

生抽：1大勺

老抽：1小勺

料酒：1小勺

白糖：1/2小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

植物油：适量

做法步骤

处理五花肉：将五花肉切成薄片，放入碗中，加入1小勺料酒、适量盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，去腥增香。

炒五花肉：热锅中倒入少量植物油，放入五花肉片，用中小火煎至两面微黄，肉片出油且卷起时捞出备用。

炒香线椒：锅中留底油，放入姜丝和蒜末，煸炒出香味后加入线椒段，用中火翻炒约1-2分钟，线椒变色微软。

合炒调味：将煎好的五花肉倒回锅中，与线椒翻炒均匀。加入1大勺生抽、1小勺老抽和1/2小勺白糖，翻炒均匀使五花肉和线椒上色入味。

调整味道：根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒1分钟，即可出锅。

装盘点缀：将炒好的线椒五花肉装盘，可以撒上少许白芝麻或葱花点缀，提升美感和香气。

做法二：简易做法

食材准备

五花肉：300克（切片）

线椒：150克（斜切段）

蒜末：2勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

老抽：1/2勺

白糖：1/2勺

鸡精：少许

做法步骤

处理五花肉：五花肉洗净，切成薄片。将五花肉冷锅冷油下锅，用中小火慢慢煸炒，逼出多余的油脂，直至五花肉变得金黄微脆，盛出备用。

炒香配料：锅中留少许底油，加入蒜末，用小火炒香。将煸出的五花肉回锅，与蒜末一同翻炒均匀。

调味增香：加入1勺生抽、1勺蚝油、1/2勺老抽，翻炒均匀。撒上少许白糖和鸡精，进一步提升香味，翻炒至五花肉均匀上色。

炒入线椒：倒入切好的线椒段，用大火快速翻炒至断生。让线椒的清香与五花肉的浓郁酱香充分融合。

出锅装盘：将辣椒炒五花肉盛入盘中，可以根据喜好撒上一些熟白芝麻增香。

做法三：辣味做法

食材准备

线椒：200克

猪肉（瘦）：1块

姜：适量

蒜：适量

白糖：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

做法步骤

线椒处理：线椒洗净切片，猪肉切好肉先下锅炒至变色，盛出备用。

姜蒜爆香：姜蒜切末放到锅里面爆香。

辣椒炒制：辣椒放入锅里面，大火快炒，然后加少许的白糖。

合炒：接着倒入刚刚炒好的肉片，接着加入老抽、食盐、生抽快速翻炒出锅。

小贴士

五花肉的选择：选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片更容易煎香出油，口感也更佳。

线椒的处理：线椒可以根据个人口味选择微辣或更辣的种类，切段时保持均匀，方便与五花肉融合。

调味比例：生抽和蚝油是提鲜的关键，而老抽主要用来上色，白糖的加入能平衡辣味和咸味，使整道菜风味更丰富。

快速翻炒：加入线椒后，用大火快速翻炒至断生即可，避免炒得过熟，影响口感和色泽。

希望这些做法能帮助你做出美味的红烧肉炒线椒!