红烧肉用什么部位肉好吃

红烧肉的最佳部位肉是 五花肉，特别是 肥瘦相间的五花肉。五花肉的肥瘦相间使得它在烹饪过程中既能够保持肥肉的软糯口感，又能吸收瘦肉的鲜香，从而做到肥而不腻。在选购五花肉时，应挑选肉层分明、肥瘦相间的部位，避免选择太肥或太瘦的五花肉，以确保肉质均匀、口感更佳。

具体来说，五花肉又可分为上五花和下五花。上五花位于猪肋排的上方，肥肉较多，瘦肉较少，层次感不强，口感较软但略显油腻；下五花位于猪肚子的位置，肉质肥瘦相间，层次分明，肥而不腻，口感上佳，尤其是适合炖煮和红烧等烹饪方式。

此外，猪后臀尖部位的五花肉也是制作红烧肉的优选部位，因为这个部位的五花肉肥瘦相当，层次分明，红烧后口感和味道都非常好。

综合以上信息，可以得出结论：制作红烧肉时，选用五花肉，特别是肥瘦相间的五花肉，能够确保菜肴的口感和味道达到最佳。上五花和下五花都可以用于红烧肉，但下五花因其层次分明和肥而不腻的特点，更适合用于红烧。