鳗鱼干怎么做红烧肉
鳗鱼干红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了鳗鱼干的鲜美和五花肉的肥美。以下是制作鳗鱼干红烧肉的基本步骤：
准备食材
鳗鱼干：提前用凉水浸泡三小时，洗净后切段备用。
五花肉：切成块状，用冷水下锅焯水，去掉血沫，捞出沥去水分。
姜片、葱段：用于炝锅和增香。
料酒、生抽、老抽、冰糖：用于调味和上色。
香叶、桂皮、大料、白胡椒粉（可选）：用于增香提味。
炒制过程
炒锅放少许植物油，下姜片、葱段，小火煸炒出香味。
将五花肉块放入锅中，翻炒至表皮微黄，油脂渗出。
烹入白酒，炒匀后加入生抽、老抽和冰糖，炒至均匀上色。
加足量的开水，以没过肉的半指高度，再放入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。