河南著名凉菜

河南的著名凉菜有以下几种：

拍黄瓜：

这是河南非常有名的一道凉菜，做法简单，只需将黄瓜拍碎后加入蒜泥、香油、油泼辣子、蚝油和盐等调料即可。黄瓜的清凉口感使其成为夏日解暑的佳品。

凉拌毛豆：

毛豆煮熟后，用卤汁和小米辣等调味品进行调味，有五香、麻辣和酸辣等多种味道，非常适合作为下酒菜。

皮蛋豆腐：

由皮蛋和豆腐组成，皮蛋是用特殊方法制作的，豆腐非常嫩滑，两者搭配醋和小米辣食用，非常解腻。

凉拌牛肉：

熟牛肉切片，加入蒜泥、香油和香菜等简单调味，口感鲜美。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切丝，搭配香菜、葱段和香油等调料，味道丰富。

凉拌猪肝：

猪肝切片，用香油、葱、香菜和盐调味，口感细腻。

凉拌木耳：

木耳切片后凉拌，口感脆嫩，营养丰富，是注重养生人士的不二选择。

拌海蜇丝：

海蜇丝凉拌后口感爽脆，通常搭配蒜泥和香油等调料。

凉拌藕片：

莲藕切片焯水后，配以调料食用，口感清脆。

酒鬼花生：

麻辣鲜香，通常为超市预制品。