蜜汁茄子怎么调凉菜

方法一

食材 ：茄子3根、线椒2个、小米椒3个、蒜5瓣、花椒3g、盐4g、糖5g、生抽12g、醋16g、油辣子8g。

步骤

茄子洗干净，去掉头部，切成小段，放进蒸屉中蒸15分钟。

蒸熟后放凉。

起锅烧油，油热后放入花椒、蒜末、小米辣、线椒炒出香味。

将盐、糖、醋、生抽、油辣子放进杯子中，再放入炒好的料，搅拌均匀。

将茄子手撕成条状，再淋上调料汁即可。

方法二

食材：

茄子500g、番茄沙司适量、白糖适量、生粉适量、盐适量、油适量。

步骤

将茄子洗净、去蒂、切滚刀块，放在容器中，放适量的盐，腌制到茄子出水。

把茄子里的水济干，沾上生粉。

平底锅倒入油，烧热，把沾上生粉的茄子倒入油锅中炸，炸到有点脆脆的盛出。

锅中留点底油，放入番茄沙司、白糖、少许水烧至有点侬稠。

放入炸好的茄子颠锅，把茄汁滷均匀的包在炸好的茄子上，出锅装盘，再撒上熟的白芝麻即可。

方法三

食材：

紫茄子两个、小米椒两个、生姜一块、大蒜三瓣、香葱一根、生抽一勺、香醋三勺、白糖一勺、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、小麻油一勺、食用盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

步骤

准备食材，洗净。

茄子切长条。

生姜大蒜切丁，小米椒切圈，香葱切碎。

茄子上锅蒸软。

制作万能凉拌汁：大蒜生姜小米椒、葱白放入碗中，一勺白糖，适量的盐，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，浇上烧好的热油和一勺小麻油，三勺香醋，一勺生抽，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，万能凉拌汁制作完成。

取出蒸软的茄子，倒掉蒸出来的水分，倒入凉拌汁，撒上香葱，非常好吃。

方法四

食材：

茄子、蒜瓣、剁椒、麻油、盐、鸡精、生抽、醋、白糖。

步骤

将茄子切段。

蒜去皮切蒜茸。

将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。

用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。

将蒸茄子的水滗出，倒上调好的汁即可。

方法五

食材：

茄子200克、大蒜4瓣、生抽1汤勺、陈醋2汤勺、盐少许、香油少许。

步骤

茄子洗净，材料备齐。

茄子切5厘米长条，蒜切末。

锅内烧开水，茄子蒸10分钟。

调味料和蒜末混合均匀即可。

茄子摆盘，淋上调好的酱汁即可。

方法六

食材：

长茄2根、凉拌汁15克、油辣子10克、蒜末15克、香菜10克。

步骤

凉拌汁使用超市购买的瓶装凉拌汁。

蒸好的茄子含有很多水分，可以用手挤出多余水分。

不喜欢吃香菜的朋友也可以不放香菜。

将调好的凉拌汁均匀撒在茄子上即可。

方法七

食材：

茄子1个、蒜适量、香菜1颗、食用油适量、干辣椒适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、鸡精适量、醋适量、生抽适量、芝麻适量、花椒适量。

步骤

将茄子、香菜洗净，茄子皮与茄子囊分开切。

茄子放在蒸屉上，茄子皮朝下放入，蒸10分钟，关火后焖五分钟。

调汁：将干辣椒和芝麻放入碗中，热锅放油，放入花椒，炸催后捞出，将油倒入碗中