砂锅蒸茄子
砂锅蒸茄子是一道美味的中式菜肴，其做法如下：
材料
茄子 2-3根（选择紫皮茄子，皮薄肉嫩）
大蒜 3瓣
生姜 1小块
小葱 2根
红辣椒 1个（可选）
调味料：生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 1/2勺、盐 1/2勺、白醋 1勺、香油 1/2勺
制作过程
准备食材
茄子洗净，切去蒂部，切成4-5厘米长的条状。
准备一盆冷水，加入1勺盐和2勺白醋，搅拌均匀。将切好的茄子放入盐醋水中浸泡10分钟，以防止氧化变色。
蒜瓣拍碎切末，生姜切丝，小葱和红辣椒切圈。
蒸茄子
趁茄子浸泡的时候，将蒸锅的水烧开，放入蒸盘，上面均匀撒上一层盐。
将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸8-10分钟，直到茄子变软并略微透明。
调酱汁
在一个小碗中，混合生抽、蚝油、白糖、剩下的盐，搅拌均匀。
装盘享用
茄子蒸好后，将蒸盘取出，倒掉多余的水分。
将调好的酱汁均匀地浇在茄子上，再撒上蒜末、姜丝、葱花和辣椒圈。
取一个小锅，倒入2勺油烧至冒烟，立即浇在茄子上，听到“滋滋”的声响，香气瞬间四溢。
最后淋上半勺香油，大功告成。
小贴士
防止变色：用盐和白醋水浸泡茄子，可以有效防止茄子在蒸制过程中氧化变色。
增加风味：在茄子上撒上一些葱花和红辣椒圈，可以增加菜肴的香气和风味。
酱汁调配：蒸好的茄子淋上热油和调好的酱汁，能瞬间提升菜肴的香气和口感。
希望你喜欢这道美味的砂锅蒸茄子!