肉皮冻茄子炖豆角的做法

肉皮冻茄子炖豆角的做法如下：

准备食材

茄子两根

豆角一小把

干辣椒2根

大蒜1头

生姜适量

葱1根

食盐适量

食用油适量

蚝油半勺

生抽1勺

老抽半勺

白糖1勺

鸡精少许

清水适量

处理食材

豆角摘洗干净，用手掰成段。

茄子切条，用凉水泡一会，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。

大蒜切末，姜切片，葱切段。

炸茄子

锅里倒油烧热，放入茄子条，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。

炒豆角

锅里留少量底油，加入姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。