凉拌茄子洋葱金针菇

凉拌茄子洋葱金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括茄子、金针菇和洋葱。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

茄子 1个

金针菇 1把

洋葱半个

大蒜 2瓣

青红尖椒各半个

香菜少许

花椒适量

盐适量

味精少许

香油适量

料酒适量

酱油适量

醋适量

白糖适量

辣椒油适量

制作步骤

茄子洗净，切段，放入蒸锅中蒸熟后取出晾凉。

晾凉后用手撕成条状，或者切成条状。

金针菇洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水后攥干水分。

洋葱去皮，切成细丝。

青红尖椒洗净，去蒂去籽，切成小丁。

锅中加油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。

加入葱段、姜丝炒香，烹入料酒、盐、味精、香油炒匀成味汁。

将料汁倒入盘中，拌匀。

将晾凉撕成条状的茄子放入大碗中。

加入焯水后的金针菇。

加入切好的洋葱丝和青红尖椒丁。

倒入调好的料汁，撒上香菜末拌匀即可食用。

小贴士

蒸茄子时可以在蒸锅中放一些筷子，这样茄子更容易蒸熟且不会塌底。

金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。

料汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。

这道凉拌茄子洋葱金针菇不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。希望你能喜欢!