红烧茄子猪肉烧茄子

红烧茄子猪肉的做法如下：

食材准备

茄子：3-4条中等大小，选择新鲜的紫皮长茄子，避免选购有斑点或已开始软化的茄子。

猪肉：200克，最佳选择是肥瘦比例7:3的后臀尖绞肉。

大蒜：6-7瓣，选择饱满新鲜的蒜瓣，切成细末。

生姜：2片，约3克，切成细丝。

青葱：3根，新鲜翠绿，切段备用。

青椒：1个，可选，增添口感和色彩。

干红辣椒：2-3个，根据个人口味添加，提升香气。

调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水等。

茄子处理

将茄子洗净后，切成大小均匀的条状，长度约4厘米，宽度1厘米左右。

切好的茄子立即放入加入1小勺盐的清水中浸泡，这一步能有效防止茄子氧化变黑，同时去除茄子的苦涩味。

腌好后，用手轻轻把茄子上的水分挤掉，尽量把水分去除干净。