铸铁锅炖排骨

使用铸铁锅炖排骨是一种非常受欢迎的传统做法，它能够使排骨更加鲜美和软嫩。下面是一种使用铸铁锅炖排骨的方法：

材料准备：

排骨 1800克

小葱 40克

啤酒 350毫升

油 适量

葱姜蒜 适量

花椒 适量

八角 适量

干辣椒 适量

香叶 适量

白芷 适量

生抽 适量

老抽 适量

醋 适量

做法步骤：

排骨处理：

排骨冷水下锅，加入两片姜，煮至水开，洗去浮沫。

香料炒香：

铸铁锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。

锅底铺葱：

将小葱打成结，平铺在锅底。

排骨铺盘：

将排骨均匀铺在锅中。

调味：

碗里加入生抽、老抽、醋搅匀，均匀倒入锅中。

加啤酒：

加入一罐啤酒。

炖煮：

盖上锅盖，小火焖炖一个多小时，直到汤汁浓稠，排骨软烂。

收汁：

观察汤汁多少，适量加盐，最后可以大火收汁。

小贴士：

使用啤酒代替水，不仅可以去腥，还能让肉质更鲜香。

锅底垫葱可以避免糊底，同时让葱的香味浸到肉里。

炖煮过程中要保持小火，以免肉质变老。

通过以上步骤，你可以做出一道干香软嫩的铸铁锅炖排骨。记得根据实际情况适当调整调料和烹饪时间，以获得最佳效果。