腊八蒜洋姜的腌制方法
腊八蒜洋姜的腌制方法如下：
准备食材
洋姜：3斤
姜片：50克
蒜瓣：70克
辣椒：200克
盐：250克
水：500克
黄豆酱油：500克
香醋：150克
盐：20克
冰糖：30克
味精：20克
花椒：5克
八角：5克
腌制洋姜
洋姜切厚片，加入姜片、蒜片、盐腌制3小时以上。
调制料汁
锅烧热后，倒入100克纯净水、500克米醋、250克冰糖和150克食盐混合，开大火熬至冰糖完全融化，冷却备用。
腌制蒜瓣
将处理好的蒜瓣放入容器中，倒入冷却后的腌制液，确保料汁刚好没过蒜瓣。然后加入一小勺食用小苏打，促进蒜瓣变色。