碎燕的做法

碎燕是一种珍贵的燕窝产品，其做法相对简单，以下是几种常见的碎燕做法：

将碎燕用清水浸泡6-8小时，期间换水几次以去除杂质和燕毛。

泡发好的碎燕窝撕成小朵，放入炖盅，加入纯净水或蒸馏水，水量刚好没过燕碎。

将炖盅放入炖锅中，大火烧开后转小火慢炖30分钟至1小时，直至燕窝软糯。

出锅前可加入适量冰糖调味。

在炖煮过程中，可加入红枣、枸杞、桂圆肉、莲子等配料，提前泡发或煮熟后加入，继续小火慢炖10分钟左右。

根据个人口味，可加入适量冰糖或蜂蜜调味。

将泡发好的碎燕窝连同浸泡水一同倒入电炖锅，加入适量清水，比例大约为1:10（碎燕窝：水）。

选择适当的炖煮档位，炖煮30-40分钟，期间可适当搅拌，防止粘底。

出锅前加入适量冰糖调味。

将碎燕窝放入干净容器中，加入纯净水至没过全部燕窝，使燕窝能充分被水浸透和吸收水分。