青椒凉粉炒火腿

青椒凉粉炒火腿是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

准备食材

凉粉切成条状，放入凉水中过一遍，防止粘连。

火腿切成块状或片状。

青椒去蒂去籽，切成菱形片或块状。

葱切成葱花或蒜末。

炒制过程

锅中放油，加热至六七成热时，倒入火腿和青椒（如果使用排骨汤，可以在这个步骤加入）。

快速翻炒一分钟左右，直到火腿变色。

加入凉粉，继续翻炒，加入适量的酱油和盐调味。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一小碗排骨汤炖煮五分钟，至汤汁收汁凉粉入味，最后加鸡精提味。

大火快炒，确保火腿和青椒熟透但不老，时间控制在2分钟以内。