蒜蓉酱香不辣

要制作不辣的蒜蓉香辣酱，可以采取以下几种方法来减少辣味：

将鲜辣椒洗净去蒂晾干表面水分，然后剁碎或打碎。

可以用凉白开泡辣椒几个小时，再晾干，这样辣椒的辣味会减轻。

在制作蒜蓉辣椒酱时，加入适量的白糖，白糖可以中和辣味，使酱料吃起来没那么辣，同时增加香味。

可以选择不辣的辣椒品种，如大菜红椒，这种辣椒通常用于配菜，辣味较轻。

在制作过程中加入少许高度白酒和蚝油，这些调料不仅可以增加香味，还可以在一定程度上减轻辣味。

在剁碎辣椒时，尽量去除辣椒籽，因为辣椒籽的辣味比辣椒肉更重。

在炒制蒜蓉辣椒酱时，使用足够的油将辣椒和蒜蓉炒香，这样可以更好地锁住香味，同时油的沸点高，可以进一步减轻辣味。

通过以上方法，你可以制作出适合不喜欢辣的人食用的蒜蓉香辣酱。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到理想的口感。