苦瓜炒蛋海鲜

苦瓜炒蛋海鲜的做法如下：

准备食材

苦瓜1个

鸡蛋5个

大蒜2瓣

油适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

淀粉适量

处理苦瓜

苦瓜对半切开去囊，切薄片，加一勺盐一起抓拌均匀腌制10分钟，倒掉腌制出的苦水，加清水一起冲洗干净抓干水份。

炒鸡蛋

锅中热油倒入鸡蛋液炒熟盛出。

炒苦瓜

起锅烧油放入蒜末炒香，再倒入苦瓜翻炒至七八成熟。

加适量盐和生抽翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加少许清水一起翻炒均匀出锅即可。

其他做法 （可根据个人口味选择）：

苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀，锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起，热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起，利用底油加入蒜片爆香，倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色，把鸭蛋回锅，加入鸡精煸炒均匀后出锅。

苦瓜对半切开，去籽儿和瓤儿，斜切成半圆片，放入开水中，淋少许盐和色拉油，焯烫一下，过凉备用；海白虾去头，剥壳，挑虾线，片成两半，放料酒、盐、蛋清和淀粉，进行码味上浆；热锅凉油，放入虾头和虾壳，小火熬成虾脑油备用；锅中倒入虾脑油，爆香葱姜蒜，下虾仁，变色后放苦瓜，用盐和白糖调味，倒少许清水，淋水淀粉，转大火翻炒均匀，即可装盘。

小贴士