铁锅馒头的做法

铁锅馒头的做法如下：

材料准备

面粉

温水

小苏打或碱面（可选）

酵母（可选）

糖（可选）

面团制作

将面粉、酵母（如果使用）和糖混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状，然后揉成光滑的面团。

将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1小时左右。

醒发与塑形

发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。

将每个剂子揉成圆形，多揉几次，然后放在干面粉上再次发酵10分钟。

蒸制

铁锅中加入冷水，将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。

大火烧开，看到锅中往外冒蒸汽后，调成中火蒸一个小时。

馒头蒸熟后关火，静置五分钟后再出锅。

小贴士：

在蒸制过程中，中途不要揭锅盖，以免影响蒸制效果。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在蒸制结束后，关火闷几分钟再开盖。

根据个人口味，可以在面团中加入红糖、豆沙等馅料，制作出更具特色的铁锅大馒头。

通过以上步骤，你就可以制作出香软可口的铁锅馒头了。