视频腌制五花肉教程

视频腌制五花肉教程如下：

调料比例

猪肉十斤

甜面酱一斤

粮食白酒一两

白胡椒粉10g

干红花椒10g

盐100g

醪糟100g

红糖150g（不喜欢甜可以减到100g）

小黄姜米（去皮）50g

五香粉（或十三香）25g

陈皮30克

具体做法

1. 将盐炒成牙黄色，炒过的盐冷却后均匀地抹在肉上，皮朝上肉朝下，腌制2天入底味，水分腌制出来，方便后期抹酱。甜面酱才容易粘裹在上面。

2. 切碎的红糖加入甜面酱，粮食白酒加入甜面酱中，醪糟，五香粉，胡椒粉，切碎的姜米，花椒用清水泡一下，利碎，搅拌融合。

3. 腌制2天的肉晒一会太阳，吹一会风，水汽晒干。

4. 调好的酱均匀的抹在肉上，腌制5天，每天翻一下面，把容器底下的翻到上面来，抹均匀。