炖汤前放

炖汤前需要放入的食材和调料包括：

生姜是炖大骨头汤的重要调料之一，能去腥增香，帮助人体更好地吸收骨头中的钙质。在炖汤前，将生姜切片或拍散，放入热水中浸泡片刻，然后将水倒掉，再开始炖汤。

料酒能去腥提鲜，使汤更加醇厚。在炖汤时，加入适量的料酒，能有效地去除骨头的腥味，同时提升汤的口感。

盐一般在汤已炖好时放，过早放盐会导致食材提前脱水，影响汤的鲜味和香味。建议在出锅前5分钟加入食盐调味。

白芷含有特殊的香味，可以给羊肉增香去膻。在炖羊肉汤时，加入少量的白芷，可以提升汤的鲜味和特殊的滋补作用。

白萝卜在炖汤时加入，可以增加汤的鲜味，去腥增香，使汤更加清爽。

根据具体汤品的需求，可能还会加入一些其他调料，如葱、姜、蒜、陈皮、白胡椒等，以增加汤的风味和营养价值。

建议

生姜和料酒：在炖汤前先用热水浸泡生姜，去除腥味，同时加入料酒提升汤的鲜味。

盐：在汤快炖好时再放盐，避免食材提前脱水影响口感。

白芷和白萝卜：这些食材在炖汤时加入，可以显著提升汤的鲜味和营养价值。

其他调料：根据个人口味和汤品需求，适量加入其他调料，以增加汤的风味。