胡萝卜木耳凉拌鸡蛋

胡萝卜木耳凉拌鸡蛋是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括胡萝卜、鸡蛋和木耳。这道菜的口感清爽，营养丰富，适合作为夏日里的开胃小菜。

主要食材

胡萝卜：1根或1根半

鸡蛋：3个

木耳：适量

蒜：3瓣或4瓣

调料

盐：适量

醋：适量

耗油：适量

辣椒油：适量

生抽：1勺

米醋：2勺

山茶油：4克

香油：适量

葱：适量

姜：适量

花椒粉：3克

白糖：适量

淀粉：适量

水：适量

制作步骤

胡萝卜处理：

胡萝卜洗净去皮，切成细丝或薄片，用少许盐腌制15分钟，以析出部分水分，使口感更紧实。

鸡蛋处理：

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，可以适量添加盐调味。

木耳处理：

干木耳提前泡发，洗净后切成细丝或片，焯水后捞出备用。

炒鸡蛋：

鸡蛋液打散，热油锅炒至凝固，盛出备用。

炒蔬菜：

锅中放油，下蒜碎炒香，加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒片刻，加入适量盐调味。