虾饺早餐做法

虾饺是一种经典的粤式早茶点心，以其晶莹剔透的外皮和鲜美的虾馅而受到喜爱。以下是制作虾饺的详细步骤：

馅料制作

虾仁处理 ：将鲜虾去壳去虾线，留下虾仁备用。

馅料调配

2/3的虾仁剁成泥，1/3切成小块。

加入适量的肥猪肉丁、姜末、葱花。

搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至馅料上劲。

调味：加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，继续搅拌使其充分吸收调料。

皮的制作

材料准备：

澄粉（小麦淀粉）和土豆淀粉或木薯淀粉，比例3:1。

和面

将澄粉和淀粉混合，用热水和面，搅拌成絮状后揉成面团。

面团要揉到表面光滑，看不到干粉。

包制

分剂子：

根据想要的虾饺大小来定分剂子的大小。

擀皮：

将剂子擀成薄圆片，注意皮要擀得越薄越好。

包馅