早餐肠配方

早餐肠的配方有多种，以下提供几种常见的配方：

用料：淀粉1勺、猪肉泥150克、盐适量、胡椒少许、耗油1勺、生抽1勺、鸡精适量、葱姜水适量。

做法：

把所有材料放入肉中搅拌匀。

把肉塞进模具，上锅大火蒸25分钟。

放凉后脱模，即可食用。

用料：梅肉1000克、糖16克、盐15克、生抽18克、葱姜蒜粉3克、水70克、红苕淀粉30克、五香粉2克、白葡萄酒30克、红曲粉2克、白胡椒粉2克、羊肠衣3根。

做法：

梅肉切小块冷冻到表面硬，用打肉馅机分次打完。

淀粉用水融化，与其他材料混合均匀后静止半小时腌制入味。

灌肠后挂阳台吹两天，然后下锅煮熟冷冻保存，食用时煎一下或烤箱、微波炉加热。

用料：猪五花肉1000克、白糖2%、紫山药粉4%、三聚磷酸钠0.1%、大豆膳食纤维6%、香料0.3%、大豆分离蛋白9.5%、味精0.2%、淀粉10%、环糊精0.5%、酱油3%、亚硝酸钠0.01%、食盐3%、异抗坏血酸钠0.2%、冰水10%、生姜粉0.2%、黄酒2.5%、红曲粉0.01%。

做法：

将食盐、白糖等调料加入五花肉中，高速斩拌成肉泥状。

加入大豆分离蛋白和淀粉，继续斩拌3分钟，最后加入剩余配料和水调匀。

灌肠后烘烤3小时，再蒸煮40分钟，熟透后出锅。

用料：前夹肉或眉毛肉1000克、冰糖粉/白糖16克、盐12克、生抽16克、白胡椒2克、姜粉2克、水70克、红苕粉30克、五香粉2克、糯米酒/啤酒/白葡萄酒30克、红曲粉2.5克、羊肠衣。

做法：

前夹肉去皮后切成小块，肥瘦比例1:9或1.5:8.5。

肉馅中加入所有调料和水，搅拌均匀后腌制半小时。

灌肠后挂起吹两天，然后煮20-30分钟或蒸30分钟，煮熟后冷冻保存。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方尝试制作。