做金针菇要去根吗有毒吗

做金针菇时， 一般需要去掉根部。金针菇的根部容易木质化，不容易咀嚼，而且容易夹杂沙土和脏东西，清洗起来比较困难。因此，在食用金针菇时，通常会将其根部完全切除。虽然有些情况下，如金针菇生长环境较好、生长得比较稀松时，可以只切掉较硬的颜色较深的根部，但总体来说，去掉金针菇的根部是常见的做法。

此外，金针菇的根部并没有毒性，但为了确保食用安全和口感，建议将根部切除。在烹饪方法上，金针菇可以凉拌、炒菜、做汤等，烹饪时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

综上所述，为了确保食用安全和口感，建议在烹饪金针菇前将其根部去掉。