菠菜咋处理

处理菠菜的基本步骤如下：

摘去菠菜的黄叶和杂物。

将菠菜放入水中冲洗，务必将叶子根部掰开多冲洗一会儿，以彻底洗净。

去掉菠菜的根部，粗壮的根可以留下食用。

将洗净的菠菜放入清水中浸泡10-15分钟，有助于进一步去除农药和杂质。

烧一锅开水，加入少许盐，将菠菜放入沸水中焯水1-2分钟，至菠菜变深绿色。焯水可以去除菠菜中的草酸和涩味，保持其鲜嫩口感和翠绿色。

焯水后，迅速将菠菜放在冷水中投凉，捞出攥净水分，这样可以保持菠菜的脆嫩口感，防止颜色变黄。

将焯水后的菠菜从中间切成两段，便于后续的炒制或凉拌。

根据个人口味，可以将焯水后的菠菜进行炒制或凉拌。炒制时，锅中加油烧热，下入蒜末炒香，加入蚝油和适量盐，最后淋入水淀粉勾芡。凉拌时，可以加入蒜末、蚝油、盐等调味料，拌匀即可。

通过以上步骤，可以有效地处理菠菜，使其口感鲜嫩、无涩味，并保持其营养成分。