红烧肉出锅加腐乳

红烧肉加入腐乳是一种非常受欢迎的传统做法，它能为红烧肉增添独特的风味和口感。腐乳的咸鲜味和浓郁的酱香味与五花肉的鲜美相得益彰，使这道菜既肥而不腻，又咸鲜辣香，色泽红亮。

腐乳的选择

在制作红烧肉时，选择腐乳很重要。建议选择牌子大一些的腐乳，这样不仅味道更纯正，而且质量有保障。

烹饪步骤

准备食材：

五花肉、生姜、花雕酒（或黄酒、料酒）、酱油腐乳汁、白糖、小葱、干辣椒、大蒜、鸡精等。

煸炒肉块：

将五花肉皮朝下放进锅里，加入适量的油，煸炒至表面微黄，逼出多余的猪油。

调味：

在锅中加入一勺酱油、适量的花雕酒（或黄酒、料酒）、玫瑰腐乳汁，搅拌均匀。

炖煮：

加入适量的清水，没过肉块表面，盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火煮20-30分钟。

收汁：

待肉块煮至软糯，汤汁浓稠时，打开锅盖，加入适量的白糖和鸡精调味，大火收汁即可。

小贴士

选择合适的腐乳：腐乳的咸鲜味和酱香味能很好地提升红烧肉的风味，建议选择品质较好的腐乳。

控制火候：在炖煮过程中，火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，最后大火收汁，以保持肉的口感和色泽。

添加香料：可以加入八角、桂皮、香叶等香料，增加红烧肉的香气和层次感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉，加入腐乳后的红烧肉，不仅味道更加丰富，而且营养价值也有所提升。