红萝卜炒芥菜

红萝卜炒芥菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本炒制

准备食材

胡萝卜半根

芥菜3颗

盐适量

水适量

植物油适量

处理食材

将胡萝卜削皮切成片。

将芥菜分为叶子与秆部分，清洗干净。

炒制过程

锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入胡萝卜片翻炒至香。

倒入芥菜秆，一同翻炒至变色。

倒入适量水，煮至芥菜秆软。

加入适量盐，倒入芥菜叶子部分，翻炒至熟至香。

有层次地盛入盘中即可。

方法二：加入鲍鱼菇和姜

准备食材

芥菜1棵

红萝卜1条

鲍鱼菇1包

姜适量

谷盛｢寿喜烧酱｣2匙

太白粉水3匙

处理食材

芥菜洗净，红萝卜和鲍鱼菇切条。

炒制过程

下红萝卜及鲍鱼菇拌炒。

芥菜川烫。

姜爆香，将烫好的芥菜入锅拌炒一下即可。

方法三：加入冬菇和虾干

准备食材

米一杯

芥菜适量

冬菇2朵

虾干适量

腊肠3节

红萝卜一根

鸡蛋一个

葱段适量

处理食材

红萝卜去皮切粒，冬菇泡发切粒，虾米切粒，腊肠切粒，葱切段。

芥菜切小段，菜梗和菜叶分开。

炒制过程

热锅凉油放入葱段，小火熬出香，夹出葱。

放入红萝卜炒至断生，加入冬菇和虾干翻炒。

加入适量生抽和蚝油翻炒均匀。

加入洗净的大米下锅一同翻炒均匀。

按煮饭键煮熟即可。煮好的米饭倒出来搅散，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散起锅装盘。

锅里添少许油，将芥菜梗下锅翻炒片刻后，接着将芥菜叶子的部分也下锅一起翻炒。

方法四：腌制后炒制

准备食材

胡萝卜1条

芥菜100克

盐适量

白醋适量

糖2勺

处理食材

胡萝卜洗净去皮切片，芥菜洗净切细片。

将胡萝卜片和芥菜撒上适量盐略腌片刻，挤出多余的水分。

炒制过程

将腌好的胡萝卜和芥菜加入白醋和糖，再腌制半天即可食用。

小贴士

分割炒制：把芥菜分为叶子与秆两部分，先炒秆，利于成熟均匀。

腌制法：加点盐能使胡萝卜和芥菜更快挤出食材自身更多的水分，还能让它们吃起来更佳清脆爽口。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。