秋天莲藕怎么处理

秋天处理莲藕的方法主要包括以下几种：

将莲藕洗净、去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以去除多余淀粉，防止氧化变黑。

锅中加水烧开，将藕片焯水1分钟左右，捞出过冷水保持脆感。

准备调料汁，包括蒜末、生抽、香醋、食盐和少许白糖，淋上适量芝麻油，搅拌均匀。

将焯好水的藕片放入调料汁中拌匀，可加入红辣椒圈和香菜叶作为装饰。

莲藕切片，用开水焯1至2分钟，然后放凉水中过水，捞出盛入碗中。

调制糖醋汁：一勺生抽、大半勺老抽、一勺醋、一勺耗油、一勺番茄酱、半勺白糖、适量盐、半碗水混合均匀。

热锅倒油，放入蒜爆香，加入藕片翻炒至表面微焦，倒入糖醋汁，翻炒均匀，淋入水淀粉，出锅撒上葱花芝麻点缀。