做发面鱼做法
发面鱼是一道传统的面食,以其独特的造型和口感深受人们喜爱。下面是制作发面鱼的基本步骤:
食材准备
面粉:500克
发酵粉:1袋
温水:适量
黑豆:几颗(用于做眼睛)
盐:适量
酵母:10克(可选,如果使用)
其他装饰用的食材(如青红丝、小葱末、蒜末、辣椒粉等,根据个人口味添加)
制作步骤
和面
将面粉放入大容器中,加入适量发酵粉和温水,揉成面团,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处进行第一次发酵,直到面团体积膨胀至原来的几倍。
制作鱼形
发酵好的面团取出,揉搓光滑后,分割成大小均匀的小剂子。
取一个小剂子,揉成椭圆形,然后在光滑的一面捏成鱼的形状,尾巴部分可以用剪刀剪出三角形,再用手指捏出尾巴的纹理。
在鱼头部两侧各放入一颗黑豆作为眼睛,用勺子尾部按压眼睛下方中间,捏出鱼嘴巴的形状。
在眼睛上方用勺子大头按压出鱼鳃的形状,在鱼身上用勺子按压出均匀的痕线作为鱼鳞。
装饰与醒发
将做好的面鱼放置在蒸笼中,醒发20分钟。