炖茄子放虾

茄子和虾可以一起炖，这种做法不仅美味，而且具有一定的营养价值。以下是几种炖茄子和虾的方法：

茄子炖虾

用料：茄子5个，新鲜海虾一斤，适量酱油、料酒、糖等。

做法：

把虾洗干净，挑出虾线。

茄子切成滚刀备用。

倒入花生油，将虾仁放入锅中炸至红色，再倒入少量料酒去鱼味。

加茄子，盐炒，炒至茄子软熟。

用文火煮三分钟，出锅前加适量糖提味。

茄子炖虾汤

用料：虾5只左右，茄子1个，番茄小半个，姜片2片，料酒1勺，生抽1勺，盐酌情添加，食用油4勺。

做法：

茄子去皮切条，番茄切小块，姜切片，虾去虾线开背。

锅烧热倒油，放入一勺十三香和姜片爆炒。

放入茄子炒软，加番茄接着翻炒。

番茄炒烂后放虾，变色后加汤，稍微没过菜即可。

炖一会儿，汤不需要太多，稍微腻乎一些更好喝。

茄子炖大虾

用料：大虾5只，茄子1个，青椒1个，西红柿1个，大葱1段，大蒜5瓣，盐、糖适量，蚝油小半勺，生抽1勺。

做法：

大虾处理干净，虾头去掉内脏器官也留着。

茄子去皮切成条状。

先把茄子放入蒸锅蒸软，也可以放入油锅炸，但蒸更健康。

锅中烧油先把虾头放入锅中炸出红油。

倒入虾进行翻炒8分熟后装盘备用。

锅中倒入西红柿和大蒜瓣炒出汤汁。

倒入蒸好的茄子。

锅中放入适量糖、盐、生抽和蚝油并倒入一些开水烧至入味。

倒入虾、青椒丁和葱段丁再次炖至入味。

炖至入味就可以出锅。

豆豉鲜虾煮茄子

用料：鲜虾适量，豆豉适量，生粉适量，水适量，葱花适量，蒸鱼豉油适量。

做法：

虾去头和肠子，姜蒜切片，辣椒切小块。

茄子切块用油拌抹一下，放入微波炉高火两分钟待用。

热锅，下油，爆香一半的姜蒜片和豆豉。

放入虾炒至变红。

加入茄子块，翻炒一下。

倒入蒸鱼豉油和水。

煮沸后加入糖，大火煮滚上一会，加入另一半姜蒜片和辣椒块。

所有东西煮至汁有9成干，用生粉加水勾芡就可上碟，洒上葱花可吃。

建议

食材选择：选择新鲜的海虾和茄子，保证食材的新鲜度，这样炖出来的菜肴口感和营养都会更好。

烹饪方法：可以采用炒、炖两种方法，炒至茄子软熟后再炖，可以使茄子充分吸收虾的鲜味。

调料搭配：适量的酱油、料酒、糖和蚝油等调料可以提升菜肴的鲜味，根据个人口味适量调整。

健康提示：虾和茄子可以适量一起吃，两者不会发生不良反应，但过敏体质的人需注意适量摄入。

通过以上方法，你可以尝试制作美味的茄子炖虾，享受美食的同时也能获得营养。