肉末茄子是什么茄子
肉末茄子是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养成分深受食客们的喜爱。以下是这道菜的主要食材和配料，以及制作步骤：
食材准备
主料：
茄子：2根（切条）
猪肉末：150克
配料：
蒜末：1勺
葱末：适量
小米辣：2个（切圈）
豆瓣酱：1勺
调料：
生抽：2勺
老抽：1勺（上色用）
蚝油：1勺
白糖：1/2勺
淀粉：1勺（调水淀粉）
清水：半碗
制作步骤
茄子处理
茄子洗净去蒂，切成约5厘米长的段，然后在中间用刀划几刀，注意不要切断。
锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将茄子放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
肉末处理
猪肉剁碎，加适量生抽和料酒腌制10分钟去腥入味。
炒香调料
锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱、料酒、生抽、白糖继续翻炒均匀。
合炒入味
放入煎好的茄子，加适量的水，加盖焖煮几分钟至茄子熟透。
加入青椒、红椒、盐、鸡精翻炒均匀，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
小贴士
茄子在炒制前可以先腌制或裹上淀粉，以防止变黑并增加口感的滑嫩度。
焖煮时加入适量的水，可以让茄子更好地吸收汤汁的味道。
最后撒上葱花提香，增加菜品的香气。
这道肉末茄子不仅色香味俱全，而且制作过程简单快捷，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是单独享用，都是不可多得的下饭神菜。