炒西兰花用什么水煮

炒西兰花时，推荐使用 沸水进行焯水处理。沸水能够迅速使西兰花受热，从而保持其绿色和脆嫩的口感。具体操作步骤如下：

准备材料：

将西兰花洗净，切成适当大小的块状。

盐水浸泡：

将切好的西兰花放入盐水中浸泡10-15分钟，以去除农药残留和杂质。

焯水：

将浸泡好的西兰花放入沸水中快速焯烫1-2分钟，然后迅速捞出并浸入冷水中，以保持其绿色和脆嫩。

炒制：

将焯水后的西兰花沥干水分，放入热锅中快速翻炒，加入适量的盐和高汤（可选），炒至西兰花熟透即可出锅。

通过以上步骤，不仅可以确保西兰花烹饪后的颜色和口感，还能有效去除可能存在的农药残留，使其更加安全健康。