怎样芋头好

挑选芋头时，可以通过以下方法来判断其新鲜度和品质：

拨开表皮的皮毛，检查是否有发霉、腐烂、硬化或干瘪等情况。新鲜的芋头表皮应无这些迹象。

表皮最好带有一点潮湿的泥土，这意味着芋头是刚从地里挖出来的，比较新鲜。

新鲜的芋头通常比较硬，如果发软，说明放置时间较长。

掂重量，越大的芋头质量越好，但同等体积下，重量越轻的芋头说明其淀粉含量越高，口感较糯。

用刀将根须部位切开，切口处会出现一些乳白色的黏状液体。如果液体浓稠且呈现细腻的白色，并能快速干结成白色粉状，说明芋头品质很好。

根须少且硬朗的芋头品质较好，沙眼越多，说明品质较优良。

选择结实、大小适中、体型匀称、须根较少的芋头。外形要无烂点，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口。