苹果如何发面

苹果发面可以通过以下几种方法实现：

方法一：传统面团发酵

食材准备

苹果1个

10克食盐

鸡蛋液1个

料酒少许

纯牛奶适量

酵母粉1小勺

10克白砂糖

100克玉米面粉

50克糯米粉

250克普通面粉

食用油适量

葡萄干少许

白芝麻适量

做法步骤

准备苹果：洗净去皮切成小块，可以轻轻捣碎使口感更细腻。

准备面团：将玉米面粉、糯米粉、普通面粉、白砂糖和食盐混合均匀，加入酵母粉搅拌均匀。然后加入鸡蛋液和纯牛奶，搅拌成面团。加入适量料酒增香。

加入苹果：将切好的苹果块放入面团中，轻轻搅拌均匀，可加入葡萄干增加甜味和口感。

发酵：将面团放在温暖处发酵至体积两倍大，约需1小时。

蒸制：将发酵好的面团倒入蒸盘，表面撒上白芝麻，放入蒸锅中，用中火蒸30-40分钟，直到发糕变得松软，表面金黄。

出锅享用：蒸好后取出稍微冷却几分钟，切块后即可食用。

方法二：快速发酵法

食材准备

苹果2个

适量食用油

白糖适量

面粉适量

酵母粉适量

其他可选馅料如蜜豆、枣泥等

做法步骤

苹果处理：削去外皮，切成薄片后切细丝，再切成小丁。用稍微甜一点的苹果口感更佳。

炒苹果：锅里不放油，将苹果倒入锅中开大火翻炒，炒至水分蒸发，转小火炒两分钟，炒至苹果变少。

面团准备：面团发酵至手指轻搓不回缩即可。将面团转移到面垫上，揉搓排气后搓成长条，切成小面剂。

包馅：取一个面剂揉成圆形，捏出窝窝，放入苹果馅，包起来收口捏紧实，轻轻压扁后切出米字花刀。

二次醒发：盖上保鲜膜，二次醒发十分钟。

煎制：电饼铛预热，放入小饼生胚，盖上盖子，用上下饼煎至金黄。

方法三：苹果酵母发酵

食材准备

苹果1个

温水适量

糖1勺

面粉适量

酵母粉适量

高精面粉100克

凉开水100克

做法步骤

苹果处理：洗净去芯切小块放入玻璃瓶中，加凉开水和糖，搅拌均匀后密封发酵3天，每天打开瓶盖放气并摇晃液体。

过滤酵母液：过滤出苹果酵母液，与面粉和凉开水拌匀，室温发酵8小时后放冰箱冷藏。

反复喂养：第二天取出酵母液，再加面粉和凉开水拌匀，室温2~4小时后放入冰箱保存，如此反复喂养三天即可使用。

建议

选择苹果：建议选择新鲜、口感甜的苹果，这样制作出来的发面食品更美味。

发酵环境：发酵时保持温暖，避免寒冷环境，可放在烤箱或暖气旁。

二次醒发：蒸制前进行二次醒发，可以使发面食品更加松软可口。

通过以上方法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法来制作苹果发面食品。