煮面条软硬

煮面条的软硬程度可以通过以下方法来控制：

水温80度：在锅中的水刚开始冒密集小泡泡（约70℃）时下入面条，这样可以使面条均匀受热，避免粘连和糊化，煮出来的面条特别劲道有弹性。

避免开水下锅：开水下锅会导致面条外软里硬，口感不劲道。冷水下锅则容易使面条黏连。

在面条下锅开始煮制的时候，加入适量的食盐，可以增加面条的筋性，使煮出来的面条口感更加劲道。

当水再次沸腾后，向锅中添入半碗冷水，然后继续煮沸。这样做可以使面条受热更加均匀，避免因持续高温而导致面条过熟或夹生。通过两次点水的过程，面条不仅能够充分煮熟，还能保持其原有的筋道口感。

在水开后，用筷子轻轻搅拌面条，防止粘连，并确保面条均匀受热。

根据面条的种类和个人喜好，掌握煮面时间。一般而言，面条煮上三分钟左右即可，用筷子夹起一根面条，看看有没有干芯，以判断面条是否熟透。

面条煮好后，迅速放入准备好的凉白开水中过一道冷水，可以迅速降温，锁住面条内部的水分和筋性，使面条更加爽滑有弹性，同时去除表面的黏液，防止粘连。

通过以上方法，你可以根据个人口味和需求，煮出软硬适中的面条。