炒面面条要先煮吗

炒面面条需要先煮。以下是煮面条的关键步骤和注意事项：

煮面条的时机

面条不要完全煮熟，煮到断生、里面略微带着硬芯的时候即可。

煮面时可以加入少量的盐和油，这样面条更不容易粘连。

煮面条的水温和时间

水开后放入面条，煮2~3分钟即可，不要煮太久也不用煮全熟，6分熟到7分熟就差不多了。

如果面条较厚较宽，可以适当增加煮的时间。

煮好的面条处理

面条煮好后迅速捞出，放入冷水中过凉，这样可以防止面条继续煮熟，保持劲道。

过凉后，沥干水分，可以拌入少许食用油，防止炒制过程中粘连。

通过以上步骤，可以确保面条在炒制过程中保持劲道和不粘连，从而炒出口感爽滑的炒面。