红烧肉专业配方
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮而著称。以下是一个专业的红烧肉配方，适合家庭制作：
食材准备：
五花肉：500克（建议使用三层的五花肉，肥瘦相间）
生姜：3片
葱：1根（切段）
八角：2个
桂皮：1块
香叶：2片
干辣椒：2个（可选，增加辣味）
冰糖：3-4块
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺（上色用）
蚝油：1勺（可选，增加鲜味）
清水：适量
制作步骤：
焯水
将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。
炒糖色
清洗干净锅，不放油，将焯好的五花肉倒入锅中，用中小火煸炒至微微出油，表面微焦后盛出备用。
在锅中保留炒出的猪油，加入5粒冰糖，用小火加热至冰糖融化并变为浅棕色糖色。