腐乳怎么炖红烧肉

腐乳红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作腐乳红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

酱油：适量

腐乳：2-3块

腐乳汁：适量

白糖：适量

八角：2颗

桂皮：一小块

香叶：2片

干辣椒：2个（可根据口味调整）

大蒜：3瓣

鸡精：少许

制作步骤：

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入适量白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入切好的姜片、葱段、大蒜、干辣椒，继续翻炒出香味。

倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

将腐乳块和腐乳汁加入锅中，用勺子轻轻压碎腐乳，使其与肉块充分混合。

加入足够的水，水量要没过肉块。

大火烧开后，转小火慢炖约40分钟至1小时，直到肉块变得酥软。

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

最后撒上葱花和少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

选择腐乳时，尽量选用颜色鲜艳、味道醇厚的玫瑰腐乳或红腐乳。

炖煮过程中要注意火候的控制，以免烧干。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多放干辣椒。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的腐乳红烧肉了。祝你烹饪愉快!