家常红烧肉用不用水煮熟

家常红烧肉 需要用水煮熟的。以下是煮红烧肉的基本步骤：

准备肉块：

将五花肉切成大小适中的块，不要过小，以便入味和炖煮。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，持续煮两分钟，然后捞出肉块，用温水清洗干净，以去除血污和腥味。

炒糖色：

将炒锅洗净烧干，加入少许食用油，放入几块冰糖，小火炒至糖色变红，然后加入炒好的五花肉翻炒上色。

加水炖煮：

加入足量开水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火盖上锅盖慢炖40分钟至1小时。期间要观察汤汁情况，如有需要可适量加水，确保水量始终没过肉块。

收汁：

炖至肉质软糯、汤汁浓稠后，转大火收汁，边收边翻动肉块，使汤汁更加浓稠，最后出锅装盘。

通过以上步骤，红烧肉可以煮至肉质软糯、色泽红亮、肥而不腻。